Zab

Zab
Avena sativa
Rendszertani besorolás
Ország: Növények(Plantae) Törzs: Zárvatermők(Magnoliophyta) Osztály: Egyszikűek(Liliopsida) Csoport: Commelinidae Rend: Perjevirágúak(Poales) Család: Perjefélék(Poaceae) Alcsalád: Perjeformák(Pooideae) Nemzetség- csoport: Aveneae Nemzetség: Zab(Avena) L.
Hivatkozások
Wikifajok AWikifajoktartalmazZabtémájú rendszertani információt. Commons AWikimédia CommonstartalmazZabtémájú kategóriát.

Azab(Avena)aperjefélék(Poaceae)közé tartozóperjeformák(Pooideae)egyik nemzetsége mintegy ötven fajjal, amelyek közülMagyarországonmintegy másfél tucatnyi honos; olyan gabona, amit leginkább takarmánynak termesztenek.

Elterjedése, élőhelye

Holarktikus,mérsékelt égövi nemzetség. A fajok többsége Ázsiában, kisebb hányada Európában (is) él; legtöbbjük a különféle gyepek növénytársulásaiban vesz részt. Termesztése alaposan megváltoztattaelterjedési területét;a közönségesabrakzaberedeti élőhelye ismeretlen. Az ókori civilizációkban nem termesztették (a latinavenaszó nem zabot, hanem nádat jelentett); de akeltaésgermánsírokban gyakran találtak zabot. Valószínűsítik, hogy egyes fajait anépvándorláskorÁzsiából jövő, lótenyésztő népek (avarok,magyarokstb.) hozhatták magukkal.

Felépítése, megjelenése

Füzérvirágzata egy- vagy többvirágú. A nem egyenlő füzérkepelyvák hártyásak; a virágpelyvák háta ormós, a végük gyakran kétfogú, szálkája pödrött; a termesztett zab fajtáinak virága szálkátlan.

Életmódja

Egy-vagy kétnyári növények. Gyorsan fejlődnek: az abrakzab teljes kifejlődéséhez az égöv melegebb tájain 16, hidegebb részein 22 hét elegendő, ezért mégNorvégiábanis termesztik, egészen az é. sz. 69°30'-ig. Korán kell vetni, hogy a még nyirkos földben jól meggyökeresedjen. A kötött földet alá kell hengerelni, vagy a vetés után boronálni. A trágyázást nagyon meghálálja.

A környezeti feltételekre kevéssé érzékeny zabban aparazitáka többi gabonafélénél kevesebb kárt tesznek:

• agabonaüszög,
• gabonarozsdaés
• gabonalisztharmat

viszonylag gyakran, az

• anyarozselvétve károsítja.

Termesztése

Legnagyobb zabtermelők
2021
(Számok millió tonnában)
1.Oroszország	3,7
2.Kanada	2,8
3.Ausztrália	1,8
4.Lengyelország	1,6
5.Spanyolország	1,1
6.Egyesült Királyság	1,1
7.Brazília	1
8.Finnország	0,8
9.Németország	0,7
10.Kína	0,6
–
31.Magyarország	0,07
..
Föld összesen	22
Forrás:FAO

A zab a gabonafélék családjába tartozó növény, amelyet világszerte termesztenek állati takarmányként, valamint élelmiszeripari célra, például gabonapehely, kenyér és sütemények előállítására. 2021-ben a zabot több mint 70 országban termesztették, és az éves termés mennyisége meghaladta a 22 millió tonnát.

A világ legnagyobb zab termelői közé tartozik Oroszország, Kanada, Ausztrália, Lengyelország és Spanyolország. Ezek az országok a 2021-es termelésük alapján az első öt helyen álltak. 2021-ben Oroszország az éves világ zab termésének a 16%-át adta.

Fajai

• Avena abyssinica
• Avena agadiriana
• Avena atlantica
• Avena barbata
• kurta zab(Avena brevis Roth.)– termesztett faj.
• Avena canariensis
• Avena clauda
• Avena damascena
• Avena eriantha
• hélazab(üres zab,Avena fatuaL.)
• Avena glabrata
• Avena haussknechtii
• Avena hirtula
• Avena hispanica
• Avena hybrida
• Avena insularis
• Avena longiglumis
• Avena lusitanica
• Avena macrostachya
• Avena maroccana
• Avena matritensis
• Avena murphyi
• Avena nuda
• Avena occidentalis
• török zab(keleti zab,Avena orientalisSchreb.) – termesztett faj.
  • csurdézab(Avena orientalis var. gymnocarpa Kcke.)
• szőrösödő zab(Avena pubescens L.)– ezKárpát-medencébenélő vadzabfajok közül a legismertebb; a szárazabb rétek jó zöldtakarmánya. Virágzata dús, levélzete buja.
• abrakzab(Avena sativa L.)– a legismertebb termesztett faj.
  • kopasz zab(nagy zab, bajusztalan zab,Avena sativa var. nudaL.)
  • kínai csupasz zab(Avena sativa var. chinensis Fisch.) – Észak-Amerikában termesztett fajta
• Avena sterilis
• érdes zab(borotvás zab)(Avena strigosa Schreb.)– termesztett faj.
• Avena trichophylla
• Avena vaviloviana
• Avena ventricosa
• Avena wiestii

Felhasználása

Zab
Tápanyagtartalom 100 g-ban

Energia 389 kcal 1628 kJ
Szénhidrátok	66 g
-Étkezési rostok11 g
Zsír	7 g
Fehérje	17 g
Pantoténsav(B5-vitamin) 1.3 mg	26%
Folsav(B9-vitamin) 56 μg	14%
Vas5 mg	38%
Magnézium177 mg	50%
β-glucan (soluble fiber)	4 g
A százalékos értékek azamerikaifelnőttek számára javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás:USDA tápanyag adatbázis

Azabrakzab(termesztett zab)ismert takarmánynövény.Magyarországonfőleg lóabrak; aFelvidékenrégebben, ínséges időkben időnként szálkás kenyeret(zabhalusa)sütöttek lisztjéből. Észak-Európában kását őrölnek,Belgiumbansört főznek belőle, angolszász nyelvterületen elterjedt reggeli étel zabpehelyként, továbbá a glutén-mentes étkezésben alternatívaként használt a liszt kiváltására. Háztartásbeli felhasználásra zabliszt vásárolható a kereskedelemben, vagy otthon készíthető zabpehelyből darálóval.

Mostanság egyre nagyobb népszerűségnek örvend a diétázók és az egészséges életmódot élők között. Rostban és tápanyagban gazdag, ennek pedig az az oka, hogy bár hántolják, ezzel azonban nem távolítják el a csírát és a korpát. A zabban levő oldható rostok csökkentik az LDL, azaz a "rossz koleszterin" mennyiségét, miközben nem csökkentik a HDL, vagyis a "jó koleszterin" szintjét.Egy ideje már az Amerikai Diabétesz Szövetség ajánlja a cukorbetegségben szenvedőknek az olyan gabonafélék fogyasztását, mint a zab. Az oldható rostok segítenek a vércukorszint ingadozások elkerülésében: a magas rosttartalmú ételek késleltetik a cukor felszívódását a vérbe, növelik az inzulinérzékenységet.

Források

• A Pallas nagy lexikona.(Hozzáférés: 2011. július 18.)