Minestrone
| Minestrone | |
 | |
| Nemzet, ország | |
| Alapanyagok |
|
 AWikimédia CommonstartalmazMinestronetémájú médiaállományokat. | |
Aminestroneegy tartalmas olaszlevesféle.Neve aminestra = levesszóból származik. A minestrone maga „a nagy leves”, vagyiszöldségekkelalaposan telített – akár – egytálétel.
Nincsen egy adott receptje, mert minden területnek, minden évszaknak és minden családnak megvan a sajátja. A római változatokban vantészta,másutt esetleg nincs. Az egyikben több ahüvelyes,akáposztavagy a zöldfűszer.Másuttpesztótis adnak a leveshez. Néhol sokparadicsommalkészítik, van ahol egyáltalán nem tesznek bele.
A minestrone mindenesetre: zöldségleves – minél többféle zöldségből. Hús nem kerül bele, de szinte elengedhetetlen azolívaolaj,a füstöltsonka(leve) és a tészta.
A zöldséget felaprítják kisebb darabokra. Mindent a lassan gyöngyöző húsléhez adnak sorra, a főzési időnek megfelelően, és lassú tűzön puhára főzik. Ekkor jöhet egy evőkanál sűrített paradicsom és 1-2 evőkanál olívaolaj.
Amikor tálalják, mindenképpen megszórják reszeltparmezánnal.