Élesztőgomba
 | ||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||||||||||
| Rendszertani besorolás | ||||||||||||||
| ||||||||||||||
| Tudományos név | ||||||||||||||
| Saccharomyces cerevisiae Meyenex E.C. Hansen | ||||||||||||||
| Hivatkozások | ||||||||||||||
 AWikifajoktartalmazSaccharomyces cerevisiaetémájú rendszertani információt.  AWikimédia CommonstartalmazSaccharomyces cerevisiaetémájú médiaállományokat ésSaccharomyces cerevisiaetémájú kategóriát. |
Azélesztőgombavagysörélesztő(Saccharomyces cerevisiae)a sarjadzó- vagy élesztőgombák egy fajtája. A korai idők óta ez a legfontosabb élesztőfaj – akenyérsütésnéléssörfőzésnélhasználják. Elsőként aszőlőhéján izolálták (a sötét színű gyümölcsök – mint aszilva– bőrén megfigyelhető fehér rétegként, ahol a növény kutikulájának viaszanyagaiban él). Ez a legtöbbet tanulmányozotteukariótamodellszervezetamolekulárisés asejtbiológiában.(A prokariótáknál azEscherichia colia modellszervezet.) Ezt a mikroorganizmust alkalmazzák leggyakrabban afermentációs eljárásokban.ASaccharomyces cerevisiaesejtjei lehetnek oválisak, gömbölyűek vagy körte alakúak. A sejtek 5–10mikrométerátmérőjűek. Sarjadzással, más néven bimbózással szaporodik. Mint bármelyik Saccharomyces nemzetségbe tartozó gomba, a S. cerevisiae is képeslevulózból,dextrózbólésmannózbólszén-dioxidotésalkoholtelőállítani. A S. cerevisiae pluszban agalaktózt,szacharóztésmaltóztis képes lebontani. A sejtek malátalében kisebbek és karcsúbbak.
Maga az élesztő fontosB-vitamin-forrás,[1]azonban a B-vitaminok közül aB12-vitaminteredendően nem tartalmazza, mivel ennek előállítására csak néhánybaktériumésarcheaképes,[2]vagyis gomba – így az élesztőgomba – nem. Az élesztő B12-vitamin-tartalma mesterséges eredetű.[3][4]
Az élesztőgomba őse többsejtű volt, azonban másodlagosan egyszerűsödött.[5]
Közvetlen felhasználás a gyógyászatban
[szerkesztés]A Saccharomyces cerevisiaeprobiotikumkénthasználatos emberekben és állatokban. A baktériumtörzset iparilag gyártják, és klinikailag gyógyszerként használják.
Számos klinikai és kísérleti vizsgálat kimutatta, hogy aS. cerevisiae var. boulardiikisebb vagy nagyobb mértékben hasznos számos gyomor-bélrendszeri betegség megelőzésére vagy kezelésére.[6]Mérsékelt minőségű bizonyítékok állnak rendelkezésre arra vonatkozóan, hogy azS. cerevisiae var. boulardiicsökkenti az antibiotikumokkal összefüggő hasmenés kockázatát mind felnőtteknél[7][6][8]és gyermekeknél[7][6]és aHelicobacter pylori'eradikációs terápia mellékhatásainak kockázatát csökkenti.[9][6][8]Egyes adatok alátámasztják aS. cerevisiae var. boulardiihatékonyságát az ún. utazási hasmenés megelőzésében (de nem kezelésében)[6][8]és - legalábbis kiegészítő gyógyszerként - a felnőttek és gyermekek akut hasmenésének és a gyermekek tartós hasmenésének kezelésében.[6]Az allergiás nátha tüneteit is csökkentheti.[10]
AS. cerevisiae var. boulardiifogyasztása általában biztonságosnak tekinthető.[8]A klinikai vizsgálatokban a betegek jól tolerálták, és a mellékhatások aránya hasonló volt a kontrollcsoportokéhoz (azaz aplacebovagy kezelés nélküli csoportokéhoz).[7]A klinikai vizsgálatok során nem számoltak beS. cerevisiae var. boulardiiáltal okozott fungémiás esetről.[8]
A klinikai gyakorlatban azonban beszámoltak aS. cerevisiae var. boulardiiáltal okozottfungémiaeseteiről.[8][6]Agyengített immunitásúvagy központi érkatéterrel rendelkező betegek különösen veszélyeztetettek. Egyes kutatók azt javasolják, hogy ilyen pácienseknél kerüljék azS. cerevisiae var. boulardiikezelésként való alkalmazását.[8]Mások csak azt javasolják, hogy a kockázati csoportba tartozó betegeknél óvatosan kell alkalmazni ezt a szert.[6]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑Alan H. Pressman, Sheila Buff:The Complete Idiot's Guide to Vitamins and Minerals,Alpha books (A Simon and Schuster Macmillan Company), 1997,ISBN 0-02-862116-6
- ↑Huan Fang – Jie Kang – Dawei Zhang:Microbial production of vitamin B12: a review and future perspectives.(angolul)Microbial Cell Factories,XVI. évf. (2017) Article number: 15. o.doiHozzáférés: 2022. október 8.
- ↑Michael S. Donaldson: Metabolic vitamin B12 status on a mostly raw vegan diet with follow-up using tablets, nutritional yeast, or probiotic supplements. (angolul)Annals of Nutrition & Metabolism,XLIV. évf. 5–6. sz. (2000) 229–234. o.doiIdézet a cikkből: „The cobalamin in Red Star nutritional yeast is due to fortification and does not occur naturally in the yeast.”
- ↑Christine VanDoren:A Guide to Vitamin B: Benefits and What Foods to Eat.themanual. (angolul) Portland, New York, Chicago, Detroit, Los Angeles, Toronto: Digital Trends Media Group (2022. június 12.) (Hozzáférés: 2022. október 8.)„17. Nutritional Yeast. Unfortified yeast already contains natural B vitamins, minus B12. If you purchase fortified nutritional yeast, you can benefit from synthetic B vitamins, including B12.”
- ↑Kun Ádám.Evolúcióbiológia.ISBN 9789634930204
- ↑abcdefgh(2011. november 11.) „Efficacy and safety of the probiotic Saccharomyces boulardii for the prevention and therapy of gastrointestinal disorders”.Therapeutic Advances in Gastroenterology5(2), 111-125. o.DOI:1177/1756283X11428502 10. 1177/1756283X11428502.PMID22423260.PMC3296087.
- ↑abc(2015. október) „Szisztematikus áttekintés metaanalízissel:”.Alimentary Pharmacology & Therapeutics42(7), 793-801. o.DOI:10.1111/apt.13344.PMID26216624.
- ↑abcdefg(2010. május 14.) „Systematic review and meta-analysis of Saccharomyces boulardii in adult patients”.World Journal of Gastroenterology16(18), 2202-2222. o.DOI:10.3748/wjg.v16.i18.2202.PMID20458757.PMC2868213.
- ↑(2015. június) „Szisztematikus áttekintés metaanalízissel: pylori-fertőzés felszámolása és a Saccharomyces boulardii szupplementáció”.Alimentary Pharmacology & Therapeutics41(12), 1237-1245. o.DOI:10.1111/apt.13214.PMID25898944.
- ↑(2009) „Immunogén élesztőalapú fermentációs termék csökkenti az allergiás nátha okozta orrdugulást: randomizált, kettős vak, placebo-kontrollált vizsgálat.”.Adv Ther26(8), 795-804. o.DOI:10.1007/s12325-009-0057-y.PMID19672568.
