Zab
Zab | ||||||||||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Avena sativa
| ||||||||||||||||||
Rendszertani besorolás | ||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||
Hivatkozások | ||||||||||||||||||
AWikimédia CommonstartalmazZabtémájú kategóriát. |
Azab(Avena)aperjefélék(Poaceae)közé tartozóperjeformák(Pooideae)egyik nemzetsége mintegy ötven fajjal, amelyek közülMagyarországonmintegy másfél tucatnyi honos; olyan gabona, amit leginkább takarmánynak termesztenek.
Elterjedése, élőhelye
[szerkesztés]Holarktikus,mérsékelt égövi nemzetség. A fajok többsége Ázsiában, kisebb hányada Európában (is) él; legtöbbjük a különféle gyepek növénytársulásaiban vesz részt. Termesztése alaposan megváltoztattaelterjedési területét;a közönségesabrakzaberedeti élőhelye ismeretlen. Az ókori civilizációkban nem termesztették (a latinavenaszó nem zabot, hanem nádat jelentett); de akeltaésgermánsírokban gyakran találtak zabot. Valószínűsítik, hogy egyes fajait anépvándorláskorÁzsiából jövő, lótenyésztő népek (avarok,magyarokstb.) hozhatták magukkal.
Felépítése, megjelenése
[szerkesztés]Füzérvirágzata egy- vagy többvirágú. A nem egyenlő füzérkepelyvák hártyásak; a virágpelyvák háta ormós, a végük gyakran kétfogú, szálkája pödrött; a termesztett zab fajtáinak virága szálkátlan.
Életmódja
[szerkesztés]Egy-vagy kétnyári növények. Gyorsan fejlődnek: az abrakzab teljes kifejlődéséhez az égöv melegebb tájain 16, hidegebb részein 22 hét elegendő, ezért mégNorvégiábanis termesztik, egészen az é. sz. 69°30'-ig. Korán kell vetni, hogy a még nyirkos földben jól meggyökeresedjen. A kötött földet alá kell hengerelni, vagy a vetés után boronálni. A trágyázást nagyon meghálálja.
A környezeti feltételekre kevéssé érzékeny zabban aparazitáka többi gabonafélénél kevesebb kárt tesznek:
viszonylag gyakran, az
- anyarozselvétve károsítja.
Termesztése
[szerkesztés]1.Oroszország | 3,7 |
2.Kanada | 2,8 |
3.Ausztrália | 1,8 |
4.Lengyelország | 1,6 |
5.Spanyolország | 1,1 |
6.Egyesült Királyság | 1,1 |
7.Brazília | 1 |
8.Finnország | 0,8 |
9.Németország | 0,7 |
10.Kína | 0,6 |
– | |
31.Magyarország | 0,07 |
.. | |
Föld összesen | 22 |
A zab a gabonafélék családjába tartozó növény, amelyet világszerte termesztenek állati takarmányként, valamint élelmiszeripari célra, például gabonapehely, kenyér és sütemények előállítására. 2021-ben a zabot több mint 70 országban termesztették, és az éves termés mennyisége meghaladta a 22 millió tonnát.
A világ legnagyobb zab termelői közé tartozik Oroszország, Kanada, Ausztrália, Lengyelország és Spanyolország. Ezek az országok a 2021-es termelésük alapján az első öt helyen álltak. 2021-ben Oroszország az éves világ zab termésének a 16%-át adta.
Fajai
[szerkesztés]- Avena abyssinica
- Avena agadiriana
- Avena atlantica
- Avena barbata
- kurta zab(Avena brevis Roth.)– termesztett faj.
- Avena canariensis
- Avena clauda
- Avena damascena
- Avena eriantha
- hélazab(üres zab,Avena fatuaL.)
- Avena glabrata
- Avena haussknechtii
- Avena hirtula
- Avena hispanica
- Avena hybrida
- Avena insularis
- Avena longiglumis
- Avena lusitanica
- Avena macrostachya
- Avena maroccana
- Avena matritensis
- Avena murphyi
- Avena nuda
- Avena occidentalis
- török zab(keleti zab,Avena orientalisSchreb.) – termesztett faj.
- csurdézab(Avena orientalis var. gymnocarpa Kcke.)
- szőrösödő zab(Avena pubescens L.)– ezKárpát-medencébenélő vadzabfajok közül a legismertebb; a szárazabb rétek jó zöldtakarmánya. Virágzata dús, levélzete buja.
- abrakzab(Avena sativa L.)– a legismertebb termesztett faj.
- kopasz zab(nagy zab, bajusztalan zab,Avena sativa var. nudaL.)
- kínai csupasz zab(Avena sativa var. chinensis Fisch.) – Észak-Amerikában termesztett fajta
- Avena sterilis
- érdes zab(borotvás zab)(Avena strigosa Schreb.)– termesztett faj.
- Avena trichophylla
- Avena vaviloviana
- Avena ventricosa
- Avena wiestii
Felhasználása
[szerkesztés]Energia 389 kcal 1628 kJ | |
Szénhidrátok | 66 g |
---|---|
-Étkezési rostok11 g | |
Zsír | 7 g |
Fehérje | 17 g |
Pantoténsav(B5-vitamin) 1.3 mg | 26% |
Folsav(B9-vitamin) 56 μg | 14% |
Vas5 mg | 38% |
Magnézium177 mg | 50% |
β-glucan (soluble fiber) | 4 g |
A százalékos értékek azamerikaifelnőttek számára javasolt napi mennyiségre (RDA) vonatkoznak. Forrás:USDA tápanyag adatbázis |
Azabrakzab(termesztett zab)ismert takarmánynövény.Magyarországonfőleg lóabrak; aFelvidékenrégebben, ínséges időkben időnként szálkás kenyeret(zabhalusa)sütöttek lisztjéből. Észak-Európában kását őrölnek,Belgiumbansört főznek belőle, angolszász nyelvterületen elterjedt reggeli étel zabpehelyként, továbbá a glutén-mentes étkezésben alternatívaként használt a liszt kiváltására. Háztartásbeli felhasználásra zabliszt vásárolható a kereskedelemben, vagy otthon készíthető zabpehelyből darálóval.[2]
Mostanság egyre nagyobb népszerűségnek örvend a diétázók és az egészséges életmódot élők között. Rostban és tápanyagban gazdag, ennek pedig az az oka, hogy bár hántolják, ezzel azonban nem távolítják el a csírát és a korpát. A zabban levő oldható rostok csökkentik az LDL, azaz a "rossz koleszterin" mennyiségét, miközben nem csökkentik a HDL, vagyis a "jó koleszterin" szintjét.[3][4]Egy ideje már az Amerikai Diabétesz Szövetség ajánlja a cukorbetegségben szenvedőknek az olyan gabonafélék fogyasztását, mint a zab. Az oldható rostok segítenek a vércukorszint ingadozások elkerülésében: a magas rosttartalmú ételek késleltetik a cukor felszívódását a vérbe, növelik az inzulinérzékenységet.[5]
Jegyzetek
[szerkesztés]- ↑http:// fao.org/faostat/en/#data/QC%7Cpublisher=UnitedNations, Food and Agriculture Organization, Statistics Division (FAOSTAT)
- ↑The Sparkpeople cookbook: love your food, lose the weight, Galvin, M., Romnie, S., May House Inc, 2011,ISBN 9781401931339,98. oldal.
- ↑Archivált másolat.[2017. február 22-i dátummal azeredetibőlarchiválva]. (Hozzáférés: 2017. február 21.)
- ↑http:// mayoclinic.org/diseases-conditions/high-blood-cholesterol/in-depth/cholesterol/art-20045192
- ↑http:// medicalnewstoday /articles/311409.php
Források
[szerkesztés]- A Pallas nagy lexikona.(Hozzáférés: 2011. július 18.)