Chua cay mê người cá hầm cải chua cái lẩu

Chủ phụ liệu—— tịnh cá chép thịt 500 khắc, tiên cá trích 5 đuôi ( trọng ước 1000 khắc ), tôm tươi nhân 200 khắc, bí đao, phao rau xanh các 1000 khắc, cải thìa 500 khắc, thủy bột men ti 500 khắc, thủy tê dại nhĩ 350 khắc.

Gia vị—— lão Khương 150 khắc, mỡ heo 250 khắc, muối tinh 10 khắc, tiêu xay 3 khắc, phao ớt cay ( hoặc dã sơn ớt ), hành các 50 khắc, bột ngọt 5 khắc, tiên canh 2500 khắc.

Chế tác——1. Đem cá trích mổ bụng, đi tẫn mang, đi lân cập nội tạng, rửa sạch sẽ, để ráo thủy, gia nhập tiên nồi canh trung, ngao đến màu canh trình màu trắng ngà, mùi hương nồng đậm khi, vớt lên cá cập thứ không cần; đem cá chép thịt đổi thành khối, tôm bóc vỏ tẩy sạch lịch với thủy, bí đao gọt bỏ da, đi nhương cắt miếng, rau xanh hoặc cải thìa xóa lão diệp, tẩy sạch lý chỉnh tề, miến thủy phát hảo, tẩy sạch để ráo, phao ớt cay đi đế cập tử, cảnh, phao rau xanh để ráo, thiết tiết; trở lên các liêu phân biệt trang bàn, vây quanh ởBốn phía đãi dùng.

2. Tịnh nồi phóng hỏa thượng, gia nhập mỡ heo thiêu năm thành nhiệt khi, hạ lát gừng, hành đoạn, phao ớt cay mạt, phao rau xanh 500 khắc xào ra mùi hương, ngã vàoTrung ngao nấu, lại gia nhập còn lại phao rau xanh tiết, cũng gia nhập muối tinh, tiêu xay cùng bột ngọt, tức vì cái lẩu nước kho, thiêu khai năng thực nguyên liệu. Vị đĩa làm trệch đi dầu mè, gừng băm, dấm, muối tinh chờ quấy đều, mỗi người một phần, chấm thực.

Đặc điểm——,Nước canh toan mỹ, hàm hương hơi cay, thịt cá tính chất non mịn, phong vị độc đáo.

Ấm áp nhắc nhở—— chủ liêu cá chép, cá trích cần thiết mới mẻ, xương cá muốn vớt sạch sẽ; đồ chua không nên dùng năm xưa đồ chua, bởi vì này quá toan quá hàm, ảnh hưởngHương vị,Muốn tuyển dụng mới vừa phao chế l0 thiên tả hữu thực hảo, trước mắt thị trường thượng túi trang đồ chua; ngao cá trích canh có thể gia nhập gà khung xương, heo cây gậy cốt, xương cá cùng cà chua, khương, rượu gia vị ngao chế, cũng gia nhập một chút tiêu xay; ngàn vạn không cần dùng bạch thủy ngao chế cá trích canh, để tránh nước kho khuyết thiếu tiên vị.