担保合同应当采取书面形式。《担保法》第十三条规定：保证人与债权人应当以书面形式订立保证合同。第三十八条：抵押人和抵押权人应当以书面形式订立抵押合同。第六十四条：出质人和质权人应当以书面形式订立质押合同。第九十条：定金应当以书面形式约定。