1、主料：草鱼1000克。
2、辅料：香菜25克。
3、调料：盐8克、小葱15克、姜10克、大蒜（白皮）5克、料酒20克、胡椒粉2克、白醋15克、香油2克。
4、草鱼去鱼鳞、内脏和鳃，洗净。
5、鱼背上划棋盘刀，焯水后备用。
6、油热后煸炒葱、姜、蒜末，放清汤、料酒、胡椒粉烧开。
7、开锅放入鱼，再开锅后改小火炖10分钟。
8、放入葱丝、香菜段、白醋，盛盘。
9、锅内加麻油，烧热后浇在鱼身上即成。