地蚕通常蒸熟再晒干会更好吃，蒸熟再晒干保留了地蚕的营养物质以及口感。地蚕，中药名。为唇形科水苏属植物的块茎。块茎呈纺锤形，两头尖，长2-5cm。表面淡黄色或棕黄色，略皱缩而扭曲，具环节4-15个，节上有点状芽痕和须根痕。质脆，易折断，断面略平坦，类白色，颗粒状，可见棕色形成层环。本品放水中浸泡时易膨胀，结节状明显。分布于浙江、福建、湖南、江西、广东及广西等地。