Aop是合法产区的酒的等级，是法国红酒的最高等级，也就是顶级红酒。Aop是一个严格的等级。通常这个等级的标签必须符合当地的要求。有了种植条件和酿造条件的约束，生产出来的酒质量相对有保障。
一、 红酒等级划分aop
Aop是从最初的aoc演化而来的。Aop标识不能代表葡萄酒的品质，只能代表其原产地和法定产区管理局认可的红酒名称。葡萄酒是按规定种植和酿造的，法国各个法定产区根据各个产区的实际情况划分为不同的等级。等级最低的是大产区名，等级最高的是城堡名。标注的产地越小，等级越高。只要酒标上有‘attachment origin protegee’三个字，就表示aop红酒，不同aop等级价格相差很大。
aop级葡萄酒的葡萄品种、种植数量、酿造工艺、酒精度都必须经过专家认证。而且只有合法产区生长的葡萄才能用来酿酒，绝对不能和其他葡萄汁勾兑。瓶子上标注的产地越小，等级越高。