1、材料：黑鱼、姜、葱、黄酒、糖、盐。
2、黑鱼一条去腮去内脏洗净备用，将鱼肉片下来。
3、鱼肉切适当大小的块，鱼皮朝下切成十字花样。
4、将鱼肉加姜、葱、黄酒、糖、盐腌制40分钟入味。
5、将腌好的鱼段滚一层干面粉，油热后将鱼块入内，炸至金黄色取出。
6、让锅油温再次上升后将炸好的鱼肉复炸一下捞出备用。
7、番茄酱两勺、加糖，一小勺玉米淀粉，倒少许醋，按个人口味可加盐可不加盐，加一碗水调匀成汁。
8、锅内留少许底油，油热后将番茄汁倒入不停搅动。
9、熬至成粘稠汁关火浇到炸好的鱼块上即可。