1、主要食材：鲢鱼200g。配料：适量油、适量盐、适量姜、适量芹菜、适量料酒、适量芹菜。
2、将鱼洗净备用。
3、热锅冷油，将生姜米爆香，然后加入豆瓣酱熬香。
4、接着加入足量的水。
5、待汤开后，放入鱼和料酒及少许盐。
6、小火慢炖至收汁剩1/3。
7、最后起锅，撒上香菜即可。