自制香肠最好蒸一下。放在网格上蒸20~30分钟。香肠的主要材料是猪肉或其他常见的肉类，属于一种风味食品。它独特的风味可以通过蒸来保存，营养成分不会被破坏。香肠煮熟后，营养会流失在水中，味道也会被冲淡。
一、 自制香肠是蒸还是煮
香肠通常由猪肉或其他常见的肉类制成。蒸的时候，为了保持其独特的风味，一般都是放在格子上蒸。水烧开后，蒸20~30分钟为宜。如果是硬牛肉香肠，需要延长到45分钟左右再拿出来。
香肠是一种风味食品。蒸香肠可以保持其独特的风味。蒸的时候最好把整条香肠蒸熟，熟了再切，这样可以避免营养成分的破坏。蒸香肠口感好，软糯脆，韧性十足。煮好的香肠营养会在水中流失，味道也会变淡。
香肠虽然味道不错，但热量和脂肪含量高，不适合减肥者食用。通常生产时会添加一定比例的防腐剂，即亚硝酸钠，在人体内会与肉类蛋白质中的氨结合形成致癌物，影响健康，所以不容易多吃。