1、莴笋叶，原产中国、印度、日本等温带地区。
2、菊科莴苣属，一年生草本植物，叶片形状皱曲。
3、富含维生素、胡萝卜素，人们吃莴笋通常只吃茎部，其实莴笋叶更有营养价值。
4、长久以来，人们吃莴笋总是把叶子丢掉，其实叶子比茎的营养更丰富。
5、莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1含量是茎的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。
6、叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。
7、此外，叶中还含有大量的钙，如果弃之不食非常可惜。