1、做红烧牛肉，最好买牛腩肉（奶白），肥瘦相间的。
2、将牛肉切块（5寸左右），放如锅内，加凉水没过牛肉，烧开，出血水，再冲干净。
3、换沙锅，将牛肉、葱段、姜片、八角、草果1枚、料酒、老抽、醋半勺、糖一并放入，加满水（中途不用再加水，影响口味），切不可加盐。烧开后，用文火慢慢炖吧（2个小时总是要的，这样才好吃）。
4、当用筷子能戳动牛肉时，加盐，调味，再炖上20分钟就好了。
5、如果中途要加水，一定要加热水哦。