1、锅里烧开水，将鱼胶放在蒸架上，转中火，蒸3-5分钟。
2、密封盒内加冷水，放入蒸好的鱼胶，放冰箱冷藏层内继续泡发12-24小时左右，期间记得换水2-4次，可以更好的帮助去除腥味。
3、可用冷水发泡一夜或6个小时，根据花胶大小厚度不一，发泡时间也不一定，一般是发泡至花胶变软发白即可。如果时间不足，可用热水发泡10分钟，也是发泡至花胶变软发白即可，用热水发泡不宜过久。