1、用之前的食谱《蟹黄海鲜粥》蒸的三只大闸蟹冷藏保存。蒸大闸蟹：把肚子朝上放在蒸笼的炉排上，放一块姜，把水烧开，中火蒸15分钟。
2、去掉蟹肉。这真是一项费力的工作。如果你足够耐心，挖的彻底，你取出来的蟹肉足够装满五个蟹斗，你上次熬粥的蟹斗也可以留着备用。这只螃蟹够肥的。拿出这么多蟹肉。左边是蟹爪，蟹脚里面的肉，右边是蟹肚里面的肉。
3、洋葱切碎，大蒜碾碎(我接受不了直接吃姜的味道，所以用姜粉代替)。
4、热油，炒香葱、姜、蒜，一定要把蒜炒透，才能更香。
5、然后在蟹肉中加入一勺蒸鱼和酱油。再加也没用，也没必要加盐，因为蟹肉本身就已经很好吃了。搅拌均匀，关火。
6、将小勺放入蟹斗，压瓷，然后将盘子摆在桌上。
7、这满满一桶黄灿灿的蟹黄和嫩蟹肉摆在眼前。很好吃。你说话还不快？