1、主料：鲫鱼3条、姜适量葱适量豆瓣酱1汤匙辣椒干适量料酒1汤匙生抽1汤匙花椒适量、蒜适量。
2、鲫鱼洗干净，鱼身上切几刀。沥干水分，加一小勺盐，均匀撒在鱼身上，腌制10分钟。
3、锅烧红，倒入油，放入鲫鱼。
4、一面煎好后，再翻面，两面煎金黄。
5、把鱼盛起，或者推到一边，放入姜、蒜末。
6、放入干辣椒、花椒，小火煸香。
7、加入一勺豆瓣酱，炒香。
8、一汤匙料酒、生抽，水一起倒入锅里，小火焖至收汁，出锅撒上葱花即可。