酱油和酱油都是酱油。有些地方习惯上只叫酱油。生抽颜色较淡，口味以鲜咸为主，主要用于食物的提神。而黑酱油主要是用来给食物上色的，在一些卤菜中被广泛使用。
一、酱油是生抽还是老抽
通常烹饪中最常用的调料是盐和酱油。如今，随着生活水平的提高，我们对菜肴质量的要求越来越高，因此市场上出现了多种不同用途的调味料。比如酱油可以分为极鲜香、稀盐酱油、一级鲜酱等等。其实这些酱油都是在淡、深酱油的基础上发展起来的。
酱油和酱油是最传统的酱油。两者都是酱油，但在很多地方，我们口中的酱油主要是指酱油，因为酱油很少用。虽然酱油和生抽都是酱油，但是制作方法不同。酱油是在酱油的基础上加了蔗糖，所以它们在颜色、味道、用途上都有很大的不同。
酱油颜色为深黑褐色，味道清淡。因为加入了蔗糖，所以是甜的，而酱油的颜色较浅，呈明显的红褐色，味道鲜咸。酱油主要用来给食物上色，对口感影响不大，而酱油主要用来给食物提神。