做糯米莲藕，要选择秋冬季节的老莲藕，全部用糯米填满，煮熟后再放糖。这样做出来的糯米莲藕又红又烂。糯莲藕，又名蜜糯米莲藕，是江南地区特有的中式甜品。南京桂花蜂蜜莲藕、桂花香芋苗、梅花糕、红豆酒饺合称为“南京四大人文街小吃”。
糯米藕怎么做又红又烂
糯米莲藕的制作方法如下：将莲藕500克、糯米500克洗净，糯米用温水浸泡一小时，填入莲藕的洞内，莲藕和莲藕的节固定，煮一小时，冷却，切片，用白糖20克煮至粘稠，加入蜂蜜10克，搅拌，浇在糯米莲藕上。
做糯米莲藕的时候，可以用牙签固定莲藕体和莲藕节，这样米饭在煮的时候就不会跑了。用高压锅烹饪，最好用中火。而且糖一定要煮开了再放，因为提前放糖会让糯米不好煮。
糯米莲藕应选用秋冬季节的老莲藕，粗细均匀，长度大，洞大，可多点缀糯米，煮出来的口感更柔和。糯米莲藕是一种糯米食品，不宜与鸡肉同食，因为糯米与鸡肉互为配伍，同食会引起肠胃不适。