1、主料：新鲜鳊鱼一条、生姜适量、小葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量。
2、鱼去除鱼鳞和内脏，清洗干净，尤其是鱼肚里的黑膜要掏洗干净。
3、鱼身上划斜刀，翻面，同样做法。
4、生姜切细丝，给鱼肚子里装少许。
5、鱼盘撒上适量姜丝。
6、处理好的鱼放入鱼盘中。
7、加适量料酒，稍腌制5分钟。
8、上锅蒸约10分钟，取出倒掉鱼盘中的汁水。
9、小葱切细丝。
10、细葱丝和少量姜丝码在蒸好的鱼上。
11、锅中烧油，烧至冒大烟后铲出浇在葱和姜丝上。
12、倒入适量蒸鱼豉油，即可上桌开动啦！