肉馅为什么要放花椒水

答：胡麻油炸东西起泡沫的原因有两个：1、胡麻油压榨后精炼程度低，包括过滤，脱水，脱杂，脱蜡等，含杂质多，炸东西的时候会起沫，小作坊生产的自榨油一般会有这个问题。2、跟所炸的食材也有一定关系。要想避免炸东西时起沫，可以在买油的时候选正规生产厂家生产的食用油，油脂清澈透明，无沉淀，一般炸东西都不会起沫，还有可以根据食用油等级选，一级二级精炼程度高，杂质少，不容易起沫，三级四级精炼程度低，杂质多，容易起沫。