蚕虫怎么做好吃

很多家的年夜菜都有蚕虫（蛹）这道菜吧，最省事儿的就是煮盐水的吃，再有就是煮好了再炒一下，总感觉这样的水份太大不香，而且里面有个黑心有点难看，所以按着开边的的做法切成两半再干煸很入味。蚕虫（蛹）的蛋白质较高，一次不要吃太多。蚕虫（蛹）含蛋白质、脂肪、维生素A、B2、D和麦角甾醇等。蛋白质水解产物有精氨酸、赖氨酸、组氨酸、胱氨酸、色氨酸、酪氨酸、苏氨酸、蛋氨酸。脂肪中含饱和脂肪酸（软脂酸、硬脂酸）、不饱和脂肪酸（油酸、亚麻油酸）和甾醇等。蚕虫（蛹）油有降低血清胆甾醇和改善肝功能的作用。
油
适量
盐
适量
花椒大料
适量
干红椒
1小把
香菜
适量
葱姜蒜
适量
酱油
少许
糖
少许

操作方法

将蚕虫（蛹）清洗干净。

在盆里加适量清水，加些料酒焯烫15分钟左右。

焯好的蚕蛹捞出晾凉。

把蚕蛹切开两半，去掉黑心。

放在盆中，加少许盐和料酒腌几分钟。

起锅倒油，油温八成热时下入蚕蛹滑油片刻后捞出控油。

锅里留底油，下葱姜蒜花椒大料干红椒煸香。

下入蚕蛹炒匀。倒入酱油，糖，盐炒匀。

倒入香菜即可。

出锅