1、你好，姜是姜科、姜属多年生草本植物的新鲜根茎。
2、味辛，性微，入肺、脾、胃经。
3、具有健胃开胃、温中止痛的功效。
4、一般来说，生姜发芽了就可以吃了。
5、生姜发芽主要是由于碳水化合物含量减少，消耗了自身的营养物质进行芽的生长，会导致生姜萎蔫，纤维变粗。
6、所以发芽生姜的营养成分会降低，营养价值也会降低。
7、但是生姜不会像土豆发芽一样产生毒素，所以不能吃。
8、就把芽摘下来吃了。
9、但从营养角度来说，生姜虽然发芽后可以吃，但最好还是吃新鲜的生姜。
10、生姜中含有姜酚，对胃黏膜有刺激作用。
11、通过神经反射增强胃肠蠕动，促进消化液分泌，增强消化功能，从而具有开胃健脾、消食开胃的功效。
12、此外，生姜中所含的芳香挥发油和纤维状淀粉可缓解身体疲劳、腹胀腹痛等症状。
13、希望以上对你有所帮助，祝你生活愉快。
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