1, chủ liêu:
Cá trắm cỏ một cái.
2, phụ liệu:
Trứng dịch hai cái, hoa tiêu 2g, ớt khô bảy tám cái, ớt cựa gà ba bốn, hành tây 5g, tương hột 7g, rượu trắng một muỗng nhỏ, lão trừu một muỗng nhỏ, chưng trống da cá du một muỗng nhỏ, đường trắng nửa muỗng, muối số lượng vừa phải, gà tinh số lượng vừa phải.
3, cách làm bước đi:
Chuẩn bị cá một cái, chợ bán thức ăn rửa sạch sạch sẽ sau trở về rửa sạch hạ, từ trung gian cắt thành hai khối.
( 2 ) đem rửa sạch sẽ cá khối cắt thành tiểu khối, đều đều bọc lên trứng dịch dự phòng.
( 3 ) lấy nồi thượng du, du ôn bảy thành nhiệt khi chuyển tiểu hỏa để vào cá khối chiên đến kim hoàng lấy ra lịch du.
( 4 ) hành tây thiết điều, tỏi cảnh, hành tây thiết sợi mỏng, ớt khô cùng hoa tiêu đều phải quá xuống nước không dễ dàng hồ.
( 5 ) xào nồi du bạo hương hành gừng tỏi ớt cay cùng hoa tiêu.
( 6 ) lại gia nhập tương hột xào hương.
( 7 ) tiểu hỏa xào ra hồng du cùng mùi hương nhi.
( 8 ) gia nhập số lượng vừa phải nước trong.
( 9 ) tiếp theo gia nhập rượu trắng, lão trừu, chưng trống da cá du quấy đều.
( 10 ) cuối cùng gia nhập chút ít đường trắng gia vị, nấu thượng đại khái năm phút xào ra mùi hương nhi.
( 11 ) cuối cùng gia nhập cá khối đóng thêm buồn thiêu lửa lớn thiêu khai sau chuyển tiểu hỏa buồn mười lăm phút tả hữu.
( 12 ) lấy một cái trong chén để vào toàn bộ lột hảo da tỏi, ớt khô, hoa tiêu, gừng băm, trong nồi thượng du thiêu nhiệt xối ở trong chén, như vậy ớt cay sẽ không hồ, tỏi cùng hoa tiêu mùi hương sẽ rất thơm.
( 13 ) nước canh mau thu làm khi gia nhập trước tiên chuẩn bị tốt tỏi hành tây sinh khương du, hành tây ti, để vào số lượng vừa phải muối gà tinh xào đều có thể ra nồi.