1, phối liệu: Số lượng vừa phải du, số lượng vừa phải muối, số lượng vừa phải sinh phấn, số lượng vừa phải nước tương, số lượng vừa phải đường, số lượng vừa phải rượu, số lượng vừa phải hành, số lượng vừa phải khương, số lượng vừa phải sốt cà chua, số lượng vừa phải toan ( nhưng tuyển toan nước chanh, chanh chua, quả táo toan từ từ dùng ăn toan ).
2,, chuẩn bị hảo tiên cá cá, thêm muối, cùng một chút nước tương, đường ( chút ít ), nước gừng số lượng vừa phải, rượu ướp một giờ.
3, trong nồi để vào số lượng vừa phải du ( vừa vặn có thể tạc ) thiêu nhiệt, đem đã ướp cá bỏ vào đi tạc, tạc đến hai mặt kim hoàng là được.
4, lịch ra, lự làm du.
5, đem cá cùng bột mì sinh phấn ( 3: 1 ), số lượng vừa phải đường, muối quấy. Hạ nồi phía trước lại rắc lên một ít phấn.
6, để vào bảy thành nhiệt du trung tạc, nhớ kỹ không thể quá nhiệt nếu không “Ngoại tiêu lí nộn”, kim hoàng sắc mới thôi.
7, chuẩn bị ngọt toan dung dịch ——- dấm ( nhưng tuyển toan nước chanh, chanh chua, quả táo toan từ từ dùng ăn toan theo cá nhân khẩu vị mà định, đặc biệt chú ý dấm phát huy ), đường, nước ấm phóng ngọt toan dung dịch tiến trong nồi, nhiệt sau, để vào số lượng vừa phải sốt cà chua.
8, trung hỏa thu nước áp súc dính trù khi, để vào cá, phiên vài cái, cuối cùng gia nhập hành thái.