1, cách làm một: Chuẩn bị dùng liêu. Móng heo, đậu phộng, nấm hương, khương, hành căn, ngọt rượu gạo, nước tương, đường phèn, muối tinh. Đem móng heo chuẩn bị hảo, băm khối; nước lạnh nhập nồi, trung tiểu lửa đốt khai, trác thủy sử dụng sau này nước ấm súc rửa; đáy nồi phóng một ít lát gừng, hành đoạn; dùng xanh nhạt phóng thượng trác thủy sau móng heo; gia nhập nước tương, đường phèn, tỏi viên, ngọt rượu gạo, đóng thêm, lửa lớn thiêu khai, chuyển tiểu hỏa nấu hầm 2-3 giờ là được.
2, cách làm nhị: Chuẩn bị dùng liêu. Móng heo, hành, gạo kê, khương, ớt khô, củ mài, thủy, nước tương, muối. Móng heo tẩy sạch, hành thiết đoạn, ớt cựa gà thiết đoạn, khương thiết ti, ớt khô thiết đoạn, củ mài tẩy sạch cắt miếng; trong nồi ngã vào nước trong, để vào móng heo trác thục, vớt ra để ráo hơi nước; thiêu chảo nóng ngã vào du, bạo hương gừng băm, để vào móng heo phiên xào; gia nhập ớt khô, để vào nước tương phiên xào; đem củ mài cùng hành đoạn để vào lẩu niêu, để vào móng heo, tăng thêm muối; gia nhập số lượng vừa phải nước trong hầm thục là được.
3, cách làm tam: Chuẩn bị dùng liêu. Móng heo, măng khô, khương, muối, háo du, rượu gia vị, nước tương. Móng heo tẩy sạch băm hảo, măng khô ngâm hảo, khương cắt miếng; trong nồi nấu sôi nước, để vào móng heo trác nửa thục, tẩy sạch; thiêu chảo nóng ngã vào du, bạo hương lát gừng, để vào móng heo phiên xào; gia nhập măng khô, tăng thêm muối, dầu hàu, rượu gia vị, nước tương phiên xào; ngã vào số lượng vừa phải nước trong, khai lửa lớn nấu nấu 1 tiếng đồng hồ; nấu đến canh thu sốt đặc có thể khởi nồi.