1, tiểu bạch xương 3 điều, măng tây 1 căn, hành 1 căn, ớt cay nhỏ 1 cái, khương thích hợp, sinh trừu 1 cơm muỗng, thủy thích hợp, du thích hợp.
2, tiểu bạch xương nước máy rửa sạch, da cá bên trong có một tầng tro đen sắc, muốn quát sạch sẽ.
3, hành cùng măng tây rửa sạch sẽ, cắt thành đoạn, khương thiết điều, ớt cay nhỏ cũng thiết tế dự lưu.
4, chảo nóng hạ du thiêu khai, để vào tiểu bạch cá chim, hai mặt đều chiên đến vàng nhạt. Chiên cá khi, nồi cùng du nhất định phải thiêu khai, cá phiến mới không dễ dàng dính nồi.
5, để vào lát gừng, tăng thêm sinh trừu cùng thích hợp nước lạnh. Lưu ý sinh trừu không thể thêm quá nhiều, bởi vì tiểu bạch xương một ít là dùng muối ăn ướp ướp lạnh sau ở bán, nếu sinh trừu thêm quá nhiều đến lời nói, nấu đi ra ngoài cá sẽ quá hàm. Bởi vậy, mua cá dưới tình huống tốt nhất là hỏi rõ ràng là dùng băng tiên vẫn là muối ăn ướp lạnh.