1, nguyên liệu nấu ăn: Đầu heo 500g, vỏ quế 3g, nhục quế 2g, nước tương 20g, đường cát trắng 10g, rượu vàng 10g, muối 5g, bát giác 3g, bột ngọt 2g, hành tây 10g, tỏi 10g, khương 10g, hoa tiêu 3g.
2, đem heo lấy đầu lấy heo mặt thịt quát đi lông tơ chờ tạp vật, dùng nước trong rửa sạch sạch sẽ, lại để vào nước sôi trong nồi nấu 10 phút lấy ra dùng thủy tẩy sạch;
3, đem nước tương, đường trắng, rượu vàng, bát giác, vỏ quế, nhục quế, muối tinh, bột ngọt, hành, khương, tỏi, hoa tiêu chờ gia vị để vào nấu vại trung, thêm canh thiêu khai, lướt qua phù mạt;
4, đem heo mặt thịt để vào nấu vại nội, trí hỏa thượng thiêu phí sau, lại dùng chậm hỏa bái chế, thục thấu vớt ra, bên ngoài triều thượng bãi nhập trong bồn;
5, lấy nấu vại trung số lượng vừa phải nước canh để vào muỗng trung, sau đó đem nước canh tưới ở bái tốt heo mặt thịt thượng tức thành.