1, nguyên liệu nấu ăn: Cá số lượng vừa phải, hành gừng tỏi số lượng vừa phải, du số lượng vừa phải, muối số lượng vừa phải, hoa tiêu số lượng vừa phải, rượu gia vị số lượng vừa phải, đường trắng số lượng vừa phải, dấm số lượng vừa phải, sinh trừu số lượng vừa phải.
2, cá có điểm đại, cho nên chỉ làm một nửa, rửa sạch sẽ, lịch tịnh hơi nước.
3, trong nồi ngã vào số lượng vừa phải du đốt tới hơi hơi bốc khói, để vào cá chiên, chiên đến cá một mặt phát kim hoàng, lại phiên đến một khác mặt chiên đến kim hoàng.
4, gia nhập hành đoạn, hoa tiêu viên, lát gừng, tỏi lát cùng ớt cay đỏ đoạn xào ra mùi hương.
5, ngã vào một đại canh chén nước, một muỗng mỡ heo, lửa lớn thiêu khai, tiếp tục lửa lớn nấu đến canh cá phát nãi bạch.
6, lại điều nhập hai muỗng rượu gia vị, hai muỗng muối, hai muỗng sinh trừu, một muỗng đường trắng cùng một muỗng dấm, tiếp tục hầm 15 phút, thịt cá mềm lạn, lại gia nhập củ cải phiến tiếp tục hầm.
7, hầm đến củ cải mềm lạn, lại điều nhập một chút gà tinh, rải lên chút hành thái liền có thể thượng bàn khai ăn.