1, tài liệu: Cá quế 1 điều ( hoàn mỹ nhất thể trọng là 8~9 hai ), dầu thực vật 10 khắc, mỡ heo 10 khắc, hải sản nước tương 20 khắc, rượu trắng 5 khắc, gừng băm, hành ti, rau thơm các một chút.
2, đem cá rửa sạch sẽ sau hai mặt các thiết 4 đến 5 hạ hoa đao, sau đó đem rượu trắng đều đều mà mạt cá quế hai sườn, lại hơi mỏng mà bôi lên một tầng mỡ heo, gác một bên hơi chút ướp 10 phút, làm rượu trắng cùng thịt cá đầy đủ dung hợp. Đem một nửa hành, gừng băm đều đều phô với bàn đế, cũng đem cá gác ở mặt trên sau lại đem dư lại một nửa hành gừng ti đặt ở cá trên người.
3, lửa lớn đem trong nồi hấp nước nấu sôi sau, đem cá để vào trong nồi, lửa lớn chưng thượng 7 phút. 7 phút sau, đem hỏa tắt đi, nhưng cũng không đem nắp nồi mở ra, làm trong nồi hơi nước tiếp tục hư chưng 8 phút ( này một bước làm thịt cá tươi mới mấu chốt ).
4, chưng cá đồng thời, có thể khác lấy một xào nồi, nồi nhiệt sau ngã vào dầu thực vật, du ôn 7 thành tả hữu nhiệt độ khi, đem nước tương ngã vào trong nồi, sau đó lập tức quan hỏa, tưới ở đã mang lên rau thơm cá trên người.