1, gan heo có phấn gan, mặt gan, ma gan, thạch gan, bệnh lợn chết gan, tưới nước gan heo chi phân. Trước hai loại vì thượng thừa, trung gian hai loại thứ chi, sau hai loại là thấp kém phẩm.
2, phấn gan, mặt gan: Chất đều mềm thả nộn, ngón tay hơi dùng sức, nhưng cắm vào cắt ra chỗ, làm thục hậu vị tiên, non mềm. Bất đồng điểm, người trước sắc như gà gan, người sau sắc đỏ sẫm.
3, ma gan: Phản diện có rõ ràng màu trắng lạc võng, tay sờ cắt ra chỗ không bằng phấn gan, mặt gan nộn mềm, làm thục sau chất nhận, nhai không lạn.
4, thạch gan: Sắc đỏ sậm, chất so kể trên ba loại đều phải ngạnh một ít, ngón tay hơi gắng sức cũng không dễ cắm vào, thực khi muốn nhiều nhai mới đến lạn.
5, tưới nước gan heo: Sắc đỏ sẫm hiện bạch, so chưa tưới nước gan heo no đủ, ngón tay áp bách chỗ sẽ trầm xuống, một lát phục hồi như cũ, cắt ra chỗ có thủy ngoại dật, làm thục sau huyện ủy kém, chưa kinh cực nóng cũng có chứa vi khuẩn, bất lợi với khỏe mạnh.
6, bệnh lợn chết gan: Sắc đỏ tím, cắt ra sau có thừa huyết ngoại dật, số ít sinh có nước đặc phao. Thảng không phải toàn bộ, bán giả đào trừ sau, tuy không dấu vết, nhưng làm thục sau vô tiên vị, nhân đánh canh, tiểu xào đun nóng thời gian đoản, khó giết chết vi khuẩn, thực sau có ngại thân thể khỏe mạnh.