1, phao gừng băm nguyên liệu phối phương sinh khương 5000 khắc rượu Thiệu Hưng 500 khắc muối 500 khắc hành 100 khắc bột ngọt 50 khắc chế làm phương pháp đem sinh khương đi da, dùng nước trong tẩy sạch, để ráo hơi nước, trước cắt miếng, sau sửa đao cắt thành ti, hành dùng đao chụp toái đãi dùng.
2, trong nồi thêm thủy thượng hoả thiêu khai, ngã vào một chậu trung lượng lạnh.
3, nước sôi để nguội muốn số lượng vừa phải.
4, lấy phao đàn 1 chỉ, đem gừng băm, toái hành, muối, cùng nhau đầu nhập đàn trung, phao chế 1 thiên có thể dùng ăn.
5, dùng ăn khi cũng có thể thêm chút bột ngọt, đường, dầu mè chờ tiến hành điều quấy.
6, sản phẩm đặc điểm hình dạng mỹ quan, vị cay khai vị, dinh dưỡng phong phú.
7, bóng đèn khương ( xuyên vị ) nguyên liệu phối phương mới mẻ tử khương 2 kg xuyên muối 100 khắc lão nước muối 2 kg rượu trắng 40 khắc tiên tiểu ớt cay đỏ 100 khắc hương liệu bao 1 cái ( bát giác 2 khắc, hoa tiêu 4 khắc, rượu trắng 20 khắc, bài thảo 2 khắc ) đường đỏ 2 khắc chế làm phương pháp cạo tử khương thô da, dùng nước trong tẩy sạch, nhập sơ bôi nước muối thành phần tỉ lệ ∶ xuyên muối 1 kg, nước trong 4 kg, sơ bôi 2～5 thiên, vớt ra, phơi khô hơi nước.
8, sơ bôi, chính là phao đầu nói đồ ăn.
9, rau dưa ở trang đàn trước, trước đánh một đạo đáy, ở nước muối dưới tác dụng, phân ra rau dưa sở hàm quá nhiều hơi nước, sử bộ phận muối vị càng tốt thẩm thấu đến rau dưa đi, để tránh miễn trang đàn sau hạ thấp nước muối cùng đồ chua chất lượng.
10, mặt khác, rau dưa kinh sơ bôi, nhưng giết chết bám vào ở đồ ăn thượng vi sinh vật, xóa một ít rau dưa chua xót, thổ xú chờ mùi lạ.
11, đem lão nước muối ngã vào đàn ( chỉ hai năm trở lên đồ chua nước muối, này sắc, hương, vị đều giai ), gia nhập rượu trắng, đường đỏ, muối, giảo đều, để vào tiểu ớt cay đỏ ( lót đế ), gia nhập sơ bôi sau tử khương.
12, đãi tử khương trang đến một nửa khi, lại để vào còn lại đường đỏ cùng hương liệu bao, tiếp tục đem một nửa kia tử khương trang xong, dùng nan tre tạp khẩn ( không để rau dưa ở đàn nội di động ), tức khắc đắp lên đàn cái, đàn duyên chứa đầy thủy, ước phao 6 thiên, có thể lấy ra dùng ăn.
13, cũng nhưng quấy thực, hoặc sửa thực vị ngọt, ngọt vị chua, cay vị đều có thể.
14, sản phẩm đặc điểm sắc hơi hoàng, tươi mới thanh hương, nhưng trữ hai năm tả hữu.