1, đường đồ nghèo tỏi gia công công nghệ bao gồm lạnh liêu lựa chọn, lột y, muối yêm, đổi lu, phơi nắng, phối liệu, ướp cùng đóng gói chờ thêm trình.
2, liêu: Cung gia công đường đồ nghèo tỏi nguyên liệu ứng tuyển dùng thân củ chỉnh tề dài rộng, da sắc trắng tinh, thịt chất tươi mới tỏi đầu.
3, đem này phân chờ sửa sang lại, tức đặc cấp mỗi kg 20 chỉ, giáp cấp mỗi kg 30 chỉ, ngoại hạng mỗi kg 30 chỉ trở lên.
4, lột y: Dùng đao cắt bỏ hệ rễ cùng hành bộ, lột đi bao ở củ tỏi bên ngoài tỏi da, với nước trong trung tẩy sạch, để ráo hơi nước.
5, muối yêm: Ấn tiên củ tỏi 10kg, dùng muối ăn 1kg tỉ lệ ướp.
6, ở bụng chế lu nội trước rải một tầng đế muối, sau đó ấn một tầng củ tỏi một tầng muối phương pháp, ướp hơn phân nửa lu mới thôi, lại ở trên mặt triệt một tầng muối.
7, đổi lu: Đổi lu mục đích vì sử trên dưới các bộ vị củ tỏi ướp đều đều.
8, bị đồng dạng dung lượng thanh khiết không lu làm đổi lu chi dùng, mỗi ngày sớm muộn gì các đổi lu một lần, cho đến đồ ăn nước chát có thể ngập đến toàn bộ củ tỏi 3/3 mới thôi.
9, đồng thời còn cần đem củ tỏi trung ương bộ vị bào một cái lỗ nhỏ, lấy sử đồ ăn nước chát chảy vào trong động, thường xuyên dùng gáo múc xuất động trung đồ ăn nước chát tưới xối ở củ tỏi mặt ngoài.
10, như thế quản lý 15 thiên hậu, tức vì hàm củ tỏi.
11, phơi nắng: Từ lu trung vớt ra hàm củ tỏi đặt chiếu trúc thượng phơi nắng, lượng đến so nguyên trọng giảm bớt 30％—35％ khi vì nghi.
12, ngày phơi khi mỗi ngày phiên động một lần, ban đêm để vào trong nhà hoặc bao trùm vải mưa để ngừa vũ xối.
13, phối liệu: Mỗi 10kg phơi nắng quá hàm củ tỏi dùng giấm trắng 7kg, đường cát 2kg.
14, phối liệu khi trước đem giấm trắng đun nóng đến 80℃, lại thêm đường cát làm này hòa tan, có còn gia nhập một chút tam nại, bát giác chờ hương liệu.
15, ướp: Đem hàm củ tỏi trang nhập đàn trung, nhẹ nhàng đè nén, trang đến cái bình 3/4 khi, đem trở lên xứng tốt đường dấm hương dịch rót vào đàn nội, thêm mãn mới thôi, củ tỏi cùng hương dịch trọng lượng cơ bản bằng nhau.
16, ở đàn cổ chỗ hoành đương mấy cây trúc phiến, để tránh củ tỏi thượng phù, sau đó dùng plastic lá mỏng hoặc giấy dầu bó nghiêm đàn khẩu, cũng thêm một tấm ván gỗ, lại dùng tam khép lại đồ đắp đàn khẩu, làm này phong kín.
17, kinh 3 tháng sau, củ tỏi tức thành thục, như thời gian càng dài, thành phẩm chất lượng càng tốt.
18, phong kín củ tỏi nhưng trường kỳ bảo tồn.