1, cá chưng 5-12 phút là nhất thích hợp.
2, hấp cá chưng thời gian cùng cá chủng loại có quan hệ. Lư ngư thịt chất tế, hi, chưng nấu (chính chủ) thời gian ngắn nhất, giống nhau ở thủy cút ngay sau thượng quá, đắp lên nắp nồi chưng 5~8 phút là được. Mà cá trắm cỏ, cá chép chờ cá thịt chất tương đối lão một ít, yêu cầu chưng 12 phút tả hữu. Hấp cá chưng nấu (chính chủ) thời gian tốt nhất khống chế ở 15 phút dưới, để tránh thịt chất quá lão, ảnh hưởng vị.
3, hấp cá là nước ấm chưng. Cá thịt chất tinh tế, giòn nộn, giống nhau chỉ cần vài phút chưng nấu (chính chủ) liền sẽ thục thấu, nếu là chưng nấu (chính chủ) thời gian quá dài ngược lại sẽ thịt biến lão, vị giảm xuống, bởi vậy, chưng cá khi giống nhau đều là trước đem nước nấu sôi, sau đó phóng thượng cá, lửa lớn chưng vài phút tức thục thấu, lại quan hỏa nấu vài phút là có thể thực hảo ngon miệng.