Trước đem bò cạp dê rửa sạch sẽ, dùng nước lạnh phao xuất huyết thủy, phóng trong nồi trác một chút, trong nồi phóng gia vị xào hương. Có thể căn cứ cá nhân khẩu vị lựa chọn phóng nhiều ít nước cốt lẩu, sau đó đem trác thủy bò cạp dê phiên xào, gia nhập số lượng vừa phải gia vị, đem nước sôi tưới ở bò cạp dê thượng, lửa lớn thiêu khai, vớt xuất huyết mạt, thiêu khai sau tiểu hỏa hầm, một giờ sau chuyển hồng có thể sôi trào.
Một, lẩu bò cạp dê cách làm
1. Trước đem bò cạp dê băm thành khối, dùng nước lạnh phao xuất huyết thủy, chờ thịt biến bạch.
2. Đem bò cạp dê để vào trong nồi trác thủy, lướt qua huyết mạt, vớt ra dự phòng.
3. Trong nồi phóng số lượng vừa phải du. Du thiêu khai sau, để vào hành, khương, vỏ quế, đinh hương, hoa tiêu, hồi hương, hương diệp xào hương.
4, căn cứ cá nhân khẩu vị, gia nhập nước cốt lẩu cùng nhau phiên xào.
5. Đem nấu tốt bò cạp dê phiên xào, gia nhập số lượng vừa phải hoa tiêu, bạch hồ tiêu, thì là, cẩu kỷ, nước tương, rượu gia vị, sau đó ở bò cạp dê trung gia nhập nước sôi, thiêu khai.
6. Đi trừ huyết mạt. Nồi thiêu khai sử dụng sau này tiểu hỏa hầm, một giờ sử dụng sau này lửa lớn hầm.
Nhị, lẩu bò cạp dê cách làm bí quyết
1. Bò cạp dê tốt nhất dùng bò cạp dê. Này thịt chất non mịn tươi ngon, mà sơn dương con bò cạp tắc khí vị trọng đại, thịt chất so lão.
2. Bò cạp dê phải dùng nước lạnh phao, phao bên trong huyết. Cái này quá trình yêu cầu hơn một giờ.
3. Mở đầu thiếu phóng điểm muối, nhiều phóng điểm, thịt liền không dễ dàng hầm. Ăn thời điểm có thể thêm muối.