1, xào hồ cua là một đạo dân tộc Hán đặc sắc danh đồ ăn, thuộc về Giang Chiết đồ ăn. Màu sắc hoàng lượng đỏ bừng, cua thịt tươi mới ngon miệng, vì buổi tiệc món ngon. Chế thành này đồ ăn khi hồ cua tươi sống, tốt nhất là yếm cua, chết cua không thể dùng ăn; cua trảm khối lớn nhỏ thích hợp, dễ bề thành thục; cua khối nhập nồi rán xào trước, dùng nước sôi lược trôi nổi, sử cua thịt tầng ngoài đọng lại, đã đi tanh lại thoải mái thanh tân lưu loát.
2, hồ cua dùng nước trong tẩy sạch, nhảy ra cua đâu, đào đi mang cùng tề, cua thân đối mổ ra, hủy đi kìm lớn, chém tới kiềm tiêm, dùng đao chụp toái;
3, mỗi tường cua chém tới chi tiêm, cua thân hoành khai 3 đao thành 4 khối, cua đâu đi duyên biên đối mổ ra;
4, trứng khái nhập trong chén đánh tan;
5, nấm hương đi đế tẩy sạch, phê phiến;
6, măng mùa đông gọt bỏ ngoại da, tẩy sạch, phê phiến;
7, xào nồi trí vượng hỏa thượng thiêu nhiệt, hạ mỡ heo, để vào hành, khương rán đến có mùi hương, cua khối dùng nước sôi lược trôi nổi để ráo, hạ nồi hơi phiên xào, nấu nhập rượu vàng, thêm thủy 200 ml tả hữu, đóng thêm nấu phí;
8, lại để vào nấm hương, măng phiến, thêm muối tinh, phí khởi lại thiêu 1 phút, dùng ướt tinh bột điều hi câu lưu nước mỏng khiếm, sau đó đem trứng dịch xối nhập nồi bốn phía, phiên động xào nồi;
9, đãi trứng ngưng kết sau, nấu nhập dấm, xối mỡ heo, ra nồi trang bàn, thượng bàn mang theo gừng băm dấm 1 đĩa.
10, ngài có lẽ còn thích:
11, sa trà mặt là nơi nào ăn vặt, ngươi biết không
12, Đông Pha thịt là cái gì tự điển món ăn?
13, Mân Nam truyền thống danh điểm: Mặt tuyến hồ ngọn nguồn
14, các nơi trà văn hóa đại bất đồng, Triều Châu uống trà phong tục