1, đem cá chép rửa sạch sẽ lúc sau; đem đầu về phía sau bẻ, lộ ra ba điều thần kinh; dùng tay một cái một cái rút ra. Trước tiên ướp hơn mười phút, lại gia nhập sinh khương quay lại tanh, thực tốt che giấu mùi cá.
2, chuẩn bị hảo tài liệu, cá chép trước tiên giết hảo, đi lân đi tràng đi tanh tuyến, xử lý sạch sẽ; hương hành đánh thành hành kết; thiết một chút hành thái, khương 3 phiến thiết ti, tỏi 2 cánh cảnh.
3, hướng xử lý sạch sẽ bụng cá nội nhét vào hành kết, gia nhập 5g rượu gia vị, muối 1g, bạch tiêu xay, gừng băm, ướp 15 phút tả hữu đi tanh. Ướp tốt cá lấy ra hành kết, dùng phòng bếp khăn giấy lau khô hơi nước sau, đều đều mà chụp thượng một tầng hơi mỏng làm tinh bột.
4, trong nồi đảo du, du lượng không quá cá thân một nửa có thể, đun nóng sau, đem cá để vào chiên rán. Tạc đến cá thân hai mặt biến hoàng có thể thừa ra. Trong nồi lưu số lượng vừa phải du, đem còn thừa gừng băm, xanh nhạt, tỏi mạt bạo hương.
5, quan hỏa, gia nhập số lượng vừa phải bì huyện tương hột xào hương. Gia nhập nước trong, nước tương, rượu gia vị, hương dấm, đường trắng, gà tinh lửa lớn thiêu khai. Nước canh thiêu khai sau chuyển trung tiểu hỏa, đem chiên rán tốt cá để vào, lại gia nhập số lượng vừa phải mười ba hương. Vì càng tốt mà đi tanh, mở ra cái thiêu cá; chậm thiêu 5 phút tả hữu, trên đường nhớ rõ đem nước canh đều đều mà tưới ở cá thân. Nước canh còn thừa 1/3 thời điểm, khai lửa lớn nhận lấy nước, rải lên hành thái ra nồi.