1, nguyên liệu nấu ăn: Cá hố 500 khắc, hành lá 2 căn, dùng ăn du, muối số lượng vừa phải, đường trắng, sinh trừu số lượng vừa phải, rượu gia vị, lão trừu số lượng vừa phải;
1, cá hố tẩy sạch, thiết hành đoạn, gừng băm, hành gừng gia nhập cá hố trung, nạp liệu rượu, lão trừu, sinh trừu, thêm muối, đường trắng, quấy đều, ướp 1 tiếng đồng hồ. Thời gian trường điểm, hương vị sẽ tương đối hảo.
3, nướng bàn thượng phóng một trương giấy bạc, lại xoát một tầng dùng ăn du, đem ướp tốt cá hố đặt ở nướng bàn thượng giấy bạc thượng, cá thượng lại xoát một tầng du như vậy nướng không đến mức dính vào nướng bàn thượng, ( thích cay vị cá nướng, cá nướng lại rải một ít bột ớt, hương vị càng tán ).
4, lò nướng 180 độ, trung tầng trên dưới hỏa nướng 10 phút, lấy ra phiên mặt, đem ướp cá nước canh đều ở mỗi cái cá hố trên người, lại nướng 15 phút.