1, chủ liêu: Thịt cá 1 kg, hành tây 100 khắc, cà rốt 100 khắc, hành tây 75 khắc, cà chua 150 khắc, rau cần hành 50 khắc, thân hành hồi hương 50 khắc, hoa hồng Tây Tạng 6 căn, khoai tây 75 khắc, tỏi 6 cánh
2, phụ liệu: Làm bạch rượu nho 150 ml, bouquetgarni hương liệu bao 1 cái, sốt cà chua 25 khắc, pháp côn 1/4 điều, cách lỗ gia ngươi pho mát toái 75 khắc, lòng đỏ trứng 1 cái, dầu quả trám 75 ml, hạt hướng dương du 50 ml
Một, cách làm: Lấy 4 căn hoa hồng Tây Tạng, dùng nước ấm ngâm. Tu chỉnh thịt cá, đặt vòi nước hạ liên tục súc rửa, cho đến dòng nước hoàn toàn thanh triệt. Rửa sạch sẽ sau, đem thịt cá cắt thành đại khối.
3, hành tây, cà rốt, hành tây xanh nhạt, cà chua, rau cần, hồi hương cắt thành tiểu khối.
4, lấy dầu quả trám hoặc mỡ vàng đem rau dưa khối rán xào 2 phút, sử chi thoạt nhìn ướt át có ánh sáng.
5, gia nhập thịt cá khối, ngã vào thủy, 1L cùng làm bạch rượu nho.
6, gia nhập hương liệu bao, tỏi, 4 cánh, sốt cà chua, hoa hồng Tây Tạng, 4 căn, liền thủy cùng nhau ngã vào, nấu phí sau tiếp tục lấy lửa lớn thiêu nấu 30-40 phút, lúc cần thiết thêm thủy pha loãng.
7, nấu hảo sau lấy ra hương liệu bao, lấy tay cầm quấy khí hoặc đầu bếp cơ dập nát, lọc nước canh. Lấy muối cùng hồ tiêu đã cho lự sau canh cá gia vị, giữ ấm dự phòng.
8, khoai tây tẩy sạch sau mang da nấu chín, hơi làm lạnh sau lột da, áp thành khoai tây nghiền.
9, tỏi áp thành tỏi nhuyễn, quấy xuống mồ đậu bùn. Gia nhập trứng gà hoàng, lại biên quấy biên thong thả quấy nhập dầu quả trám cùng hạt hướng dương du hỗn hợp mà thành điều hòa du. Cuối cùng gia nhập hoa hồng Tây Tạng, lấy muối cùng hồ tiêu gia vị.
10, lò nướng dự nhiệt đến 200℃, đem bánh mì cắt miếng cũng xối thượng hoặc phun thượng dầu quả trám, bánh mì nướng đến vàng và giòn.
11, dùng tỏi cọ xát nướng bánh mì phiến, hơn nữa pho mát toái cùng Provence tỏi tương, phối hợp canh cá dùng ăn.
Nhị, nấu nướng kỹ xảo: Cá biển chủng loại không có quy định, gia nhập tôm cua sò hến chờ hải sản cũng có thể. Như điều kiện cho phép, cũng nhưng ở thịt cá cơ sở thượng lại thêm vào gia nhập một ít xương cá, có thể làm cho nước canh càng thêm tươi ngon thuần hậu.
12, đem sở hữu thịt cá, xương cá, rau dưa đánh nát cũng lọc, có thể làm cho canh cá hiện ra trù hậu thơm nồng khuynh hướng cảm xúc. Bất quá thịt cá càng ít, canh cá liền sẽ càng hi, thích hợp gia tăng điểm thịt cá, canh cá vị sẽ càng tốt.
13, một lần làm Provence tỏi tương phân lượng có điểm đại, tá thực mã tái canh cá sử dụng hoặc là đơn thuần chấm thực nướng bánh mì phiến, đều thực mỹ vị. Dùng không xong cái hảo phóng tủ lạnh ướp lạnh bảo tồn là được.
14, thói quen thượng, mã tái canh cá nhưng làm trước đồ ăn, cũng có thể làm chủ đồ ăn. Mã tái địa phương thông thường là một canh hai thực, đầu tiên là trước kia đồ ăn hình thức xuất hiện, thêm bánh mì, tương cùng pho mát toái; sau đó làm chủ đồ ăn, thêm vào dùng canh cá thộn năng mấy khối thịt cá hoặc là tôm cua cùng nhau dùng ăn.