1, tài liệu: Thịt khô cá 250g, du số lượng vừa phải, tỏi số lượng vừa phải, chao số lượng vừa phải, ớt cay đỏ số lượng vừa phải.
2, đem rửa sạch sẽ thịt khô cá khối để vào trong nước nấu thượng hai, ba phút sau, vớt ra dự phòng.
3, thiêu chảo nóng, phóng một chút du, đem thịt khô cá khối để vào bên trong.
4, đãi một mặt chiên đến kim hoàng sau lại phiên một chút.
5, hai mặt chiên thành kim hoàng sau vớt ra xếp hàng đặt ở bàn trung, đem chao tương tưới xối ở cá mặt ngoài.
6, lại rải chút ớt đỏ cùng tỏi viên.
7, nhập thượng hơi trong nồi chưng thượng hai mươi phút là được.