1, trái cây pizza
2, pizza da mặt chế tác:
3, tiểu mạch phú cường phấn 400 khắc, tiểu mạch bột mì 200 khắc phối liệu: Con men 12 khắc, trứng gà hoàng 20 khắc, nho khô 60 khắc, rượu Rum, 30 khắc gia vị: Muối 12 khắc, đường cát trắng 35 khắc, dầu quả trám 40 khắc.
4, trái cây pizza chế tác muốn quyết:
5, đem làm con men để vào chén nhỏ trung, gia nhập nước ấm ( 300 ml ) quấy đều;
6, đem cao gân bột mì cùng thấp gân bột mì quá si để vào thau inox trung, gia nhập con men hơi chút quấy đều;
7, lại gia nhập dầu quả trám, muối, đường cát trắng cùng lòng đỏ trứng xoa đều thành cục bột;
8, đem cục bột lấy ra đập đến cục bột bóng loáng sau lăn phong thượng màng giữ tươi tiến hành cơ bản lên men ước 35 phút;
9, đãi cục bột thể tích bành trướng vì gấp hai đại khi, phân cách thành ba cái tiểu cục bột, lại lần nữa lăn thành viên cầu, phong thượng màng giữ tươi tiến hành lần thứ hai lên men ước 30 phút;
10, đem nho khô để vào chén nhỏ trung, gia nhập lan mỗ rượu phao mềm;
11, đem lên men tốt cục bột cán thành da mặt, đều đều rải lên nho khô sau chiết khấu cán khai;
12, lại cán thành viên da mặt, lấy ngón tay đem bên cạnh áp hậu, trung ương lấy nĩa đều đều xoa ra lỗ nhỏ là được.
13, tự chế bơ bạch tương
14, tài liệu: Bơ 40 khắc, hành tây toái 40 khắc, ngọc quế diệp 1 phiến, củ tỏi toái 10 khắc, bột mì 60 khắc, nước cốt 500 ml, sữa tươi 200 ml, động vật tính sữa tươi du 50 ml, rượu trắng 15 ml, muối, đường số lượng vừa phải.
15, trong nồi để vào bơ thiêu nhiệt, gia nhập hành tây lấy trung tiểu hỏa xào hương;
16, tục gia nhập ngọc quế diệp, tỏi toái, bột mì xào đều, tục gia nhập nước cốt, sữa tươi, động vật tính sữa tươi du, rượu trắng lại lần nữa quấy xào đều đều;
17, lấy muối, đường gia vị là được.
18, trái cây pizza cách làm:
19, đem da mặt để vào mạt du nướng bàn trung, di nhập dự nhiệt 210℃ nướng bàn trung;
20, quay ước 7 phút, đến nhan sắc trình kim hoàng sắc sau lấy ra;
21, đem quả táo tẩy sạch, đi hạch cắt miếng;
22, kỳ dị quả tẩy sạch, đi da cắt miếng, dự phòng;
23, đem nướng bàn xoát thượng một tầng mỏng du, để vào bánh da, cũng bôi lên bơ bạch tương ( 25 khắc );
24, tiếp theo ở bánh da thượng đều đều rải lên pho mát ti ( 50 khắc );
25, lại đều đều trải lên quả táo, kỳ quả, nho khô, cuối cùng lại rải lên pho mát ti ( 30 khắc ) cùng pho mát phấn ( 50 khắc );
26, đem bánh da di nhập dự nhiệt 200℃ lò nướng trung, quay ước 3 phút;
27, với pho mát mặt ngoài trình kim hoàng sắc sau, có thể lấy ra.