1, cá hương gia điều chế tác tài liệu:
2, chủ liêu: Cà tím ( tím da, trường )400 khắc
3, phụ liệu: Thịt heo ( gầy )100 khắc, mộc nhĩ ( thủy phát )15 khắc, hành tây ( da trắng ) 15 khắc, măng mùa đông 15 khắc, ớt cay ( hồng, tiêm, làm )5 khắc, tinh bột ( bắp )45 khắc
4, gia vị: Sắc kéo du 120 khắc, hành tây 10 khắc, tỏi ( da trắng ) 5 khắc, khương 5 khắc, muối 4 khắc, bột ngọt 2 khắc, rượu gia vị 15 khắc, nước tương 10 khắc
5, cá hương gia điều đặc sắc:
6, màu sắc đỏ sậm, cá mùi hương nùng, thục lạn vừa miệng.
7, cá hương gia điều cách làm:
8, cà tím đi da, cắt thành 3 centimet trường, 0.69 centimet khoan, 0.7 centimet hậu điều;
9, thịt nạc cắt miếng;
10, mộc nhĩ dùng thủy phát hảo, cắt làm đôi;
11, hành tây thiết khối;
12, măng mùa đông thiết xương sườn phiến;
13, hồng làm ớt thiết chiếc đũa đầu lớn nhỏ phương đinh;
14, trong nồi phóng du đun nóng đến bảy thành nhiệt khi, đem gia điều chấm một lá tinh bột hạ du trung tạc trình kim hoàng sắc vớt ra, khống tịnh du;
15, làm trệch đi nồi phóng hỏa thượng, thêm đế du, ngay sau đó hạ hành gừng tỏi làm thơm chảo;
16, sau đó để vào lát thịt, xào biến màu trắng khi;
17, lại du học hành, mộc nhĩ, măng mùa đông, hồng ớt khô rán ra mùi hương;
18, 1 lại hạ nhập nùng tiên cá trích canh, muối tinh, bột ngọt, rượu Thiệu Hưng, nước tương điêu hảo khẩu vị;
19, 1 canh phí khi dùng tinh bột hợp lại khiếm, phóng gia điều, điên phiên quải đều;
20, 1 xối minh du, dầu vừng có thể trang bàn.