1, cá quát mổ bụng lân tẩy sạch, tẩy thời điểm muốn đặc biệt quát đi trong bụng kia tầng màu đen màng, bởi vì kia tầng hắc màng là thực tanh nga.
2, tẩy sạch cá dùng muối yêm 30 phút, sau đó rửa sạch một chút, để ráo thủy, có thể dùng làm giẻ lau hút khô một chút.
3, nồi phóng hỏa thượng thiêu nhiệt, muốn thiêu ra nồi khí tới nga, có thể dùng tay đặt ở ly đáy nồi 3 cm tả hữu địa phương, cảm nhận được nhiệt khí thượng mạo trình độ, như vậy có thể bảo đảm chiên cá thời điểm không dính nồi nga. Nồi đủ nhiệt sau, thêm số lượng vừa phải du, không cần rất nhiều, cũng không cần quá thiếu, dùng cái muỗng đem du đều đều phân bố ở nồi cái đáy, du thiêu cũng đủ nhiệt, sau đó đem cá hoa vàng từng cái chỉnh tề buông đi, phóng hảo về sau không cần lập tức xoay ngược lại, muốn trước đem một mặt chiên chín, chiên đã có điểm làm thời điểm lại trái lại chiên một khác mặt, chiên đến hai mặt đều tương đối làm, hơi hơi có điểm ngạnh ( chính là không giống mới vừa thục thịt cá như vậy mềm mại ).
4, tại đây quá trong quá trình, trước dùng lửa lớn, đương nhìn thấy có bạch nổi nóng lên mạo thời điểm, chuyển thành trung tiểu hỏa, ( nhất định phải lưu ý bạch khí nga, bởi vì có bạch khí, tỏ vẻ hỏa quá lớn, rất nhiều bạch khí thời điểm, rất có thể ngươi cá liền phải tiêu nga ). Đương chiên đến hai mặt hơi ngạnh, mặt ngoài nhan sắc lược thành kim hoàng thời điểm, liền có thể chuyển thành tiểu hỏa chậm rãi chiên.
5, dùng tiểu hỏa, hai mặt luân phiên chiên, chiên đến nhan sắc kim hoàng, da thịt hơi tiêu mang giòn là được! Muốn chiên ra xốp giòn hiệu quả, chậm hỏa tế chiên là rất quan trọng nga! Cuối cùng rắc lên đường cát, một đĩa thơm ngào ngạt tô hương cá chiên bé liền có thể ra nồi lạc!