1, nguyên liệu nấu ăn dùng liêu: Manh tào tươi sống cá một cái, sinh khương tiểu khối, hương hành một chút, sinh trừu một chút, rượu gia vị một chút, du 10 khắc, muối một chút.
2, đem manh tào cá tẩy sạch, để ráo thủy, bãi bàn.
3, khai đao khẩu, mạt một chút muối, xối một chút rượu gia vị, sinh khương, ớt đỏ, thiết ti dọn xong, yên lặng 10 phút đi mùi tanh.
4, trong nồi phóng thủy, thủy khai sau thả cá đi vào chưng năm sáu phút.
5, đem mâm lấy ra, đem mâm bên trong thủy đảo rớt, điểm này thực mấu chốt. Nếu không đem thủy đảo rớt, trực tiếp xối nhiệt du, thủy du quậy với nhau, không tươi ngon.
6, mang lên hành thái ti, đều đều xối một chút sinh trừu, cũng có thể tuyển chưng trống da cá du.
7, trong nồi phóng du đun nóng.
8, đem nhiệt du đều đều xối ở cá mặt trên, lại nộn lại tiên cá liền có thể thượng bàn.