Ôn Châu lưỡi vịt chế tác phương pháp

Nó là một đạo rau trộn, lưỡi vịt là kho, phong đến nửa làm, ở trong miệng tế nhai, tính dai mười phần, rất là nại nhai. Nhưng mà, ta lại là ở trên mạng gặp được Ôn Châu người phương nam sóc, hắn nói cho ta, Ôn Châu người kêu “Vịt kiếm”, không xưng lưỡi vịt.

Cách làm

Chế tác nguyên liệu nấu ăn lưỡi vịt, rượu gia vị, sinh trừu, lão trừu, đậu nành sắc kéo du, dầu vừng, bột ngọt ( nhưng dùng gà tinh ), đường trắng, mười ba hương. ( nếu không cần mười ba hương ) có thể dùng tỏi, hành, khương, ớt cay đỏ làm, bột mì. Muối, đường phèn. Chế tác lưu trình

Hành cắt đứt, khương cắt miếng, tỏi chụp bẹp, ớt cay đỏ làm hết thảy nhị.

Trong nồi nước lạnh thiêu khai, để vào lưỡi vịt, cút ngay sau thiêu cái 3-5 phút tả hữu vớt ra súc rửa mấy lần, biên hướng biên dùng tay xoa xoa, trong nồi thủy ngươi sẽ phát hiện thực dơ ( cho nên về sau sẽ không đi ra ngoài mua thục ăn ) trong nồi thủy đảo rớt.

Trong nồi ngã vào nước trong, đãi thủy nấu phí sau đem lưỡi vịt để vào trác thủy một lát, vớt ra để ráo thủy phân.

Xào trong nồi ngã vào đậu nành sắc kéo du, khai trung lửa lớn đãi du ôn sáu thành nhiệt khi đem ớt cay đỏ làm, tỏi, hành đoạn, lát gừng để vào, phiên xào một lát, đãi xào ra mùi hương sau đem tỏi, hành đoạn, lát gừng vớt ra vứt bỏ, lại đem lưỡi vịt để vào, trong nồi gia nhập đường phèn, nước tương, rượu gia vị, muối, một chút thủy sửa dùng trung hỏa nấu phí sau, điều thành tiểu hỏa buồn nấu ước hai mươi phút, đem nước canh tận khả năng thu làm, ra nồi trước rải lên một chút bột ngọt, xối thượng dầu vừng có thể trang bàn thượng bàn.