Nhộng như thế nào làm tốt ăn
Thao tác phương pháp
Nguyên liệu: Tươi sống nhộng, làm ớt cay đỏ, hoa tiêu, hành, khương, tỏi, tinh bột. Gia vị: Dầu thực vật, muối, rượu gia vị, gà tinh. Cách làm: 1, làm ớt cay đỏ thiết đoạn, hành gừng tỏi cắt nát dự phòng; 2, nhộng tẩy sạch sau, nước trong nấu chín; 3, lạnh thấu sau, dùng kéo đem nhộng cắt thành hai nửa, đi trừ trung gian ngạnh tâm; 4, dùng chút ít muối cùng rượu gia vị, tinh bột quấy đều nhộng; 5, khởi chảo dầu, du năm thành nhiệt khi, hạ nhập nhộng, dùng tiểu hỏa chậm tạc; 6, tạc đến nhộng hơi hoàng vớt ra khống du; 7, trong nồi lưu chút ít đế du, tiểu hỏa rán hoa thơm ớt; 8, đem hoa tiêu đẩy đến một bên, tiếp tục dùng tiểu hỏa rán hương hành gừng tỏi mạt; 9, đến hành gừng mạt hơi nước rán ra, đẩy đến một bên, hạ nhập ớt đỏ, rán ra mùi hương; 10, tăng thêm tạc tốt nhộng, trung hỏa rán xào ước 2 phút đến trong nồi du làm; 11, điều nhập số lượng vừa phải muối cùng gà tinh, phiên xào vài cái, có thể ra nồi.