1, chủ liêu: Thủy phát vây cá 300 khắc, thịt gà 50 khắc, thịt vịt 50 khắc, thịt heo 50 khắc. Chân giò hun khói 30 khắc, hoàng ương cải trắng tâm 50 khắc. Thục mỡ heo 30 khắc, canh gà 250 khắc, rượu gia vị 35 khắc, hồng nước tương 10 khắc, muối 2 khắc, khương, hành các 10 khắc.
2, vây cá trướng phát sau, đi tẫn tạp chất, để vào chưng chén nội, thêm chú nước trong bao phủ, thượng lung dùng vượng hỏa chưng ước 40 phút, lấy ra khỏi lồng hấp lự làm thủy ( hoặc nhập trong nồi lặp lại ra thủy ba bốn thứ ), để vào có canh gà, rượu gia vị trong nồi tiểu hỏa nấu 5 đến 10 phút vớt lên, dùng tịnh băng gạc bao hảo đãi dùng.
3, gà, vịt, thịt heo, chân giò hun khói cắt thành tấm ( trở lên các liêu chỉ lấy này vị ), nhập thiêu tốt mỡ heo trong nồi rán xào, sau đó gia nhập rượu gia vị, hồng nước tương, muối, hành, khương cùng canh lại để vào vây cá bao, ở vượng hỏa thượng lược thiêu sau, di đến tiểu hỏa thượng hầm đến vây cá phì, nước canh nùng.
4, lấy ra vây cá bao, xóa băng gạc, dùng canh si đem nước canh lự nhập trong nồi, lại hạ vây cá tiểu hỏa thu nước, đồng thời khác trí xào nồi đem tẩy sạch hoàng ương cải trắng tâm thiên xào chí cương thục khởi nồi, phô với bàn đế ( hoặc mâm tròn nội làm thành một vòng tròn ), vây cá khởi nồi múc với bàn trung tức thành.