Makanan laut

Moluska bermanfaat
Hasil laut ( "seafood" )
	Abalon
	Remis
	Kerang
	Periwinkel
	Kupang
	Tiram
	Simping
	Cumi-cumi
	Gurita
	Sotong
	Industri perikanan
	Budi daya perairan
	Kotak ini: lihat; bicara; sunting;

Makanan lautatauboga bahari(bahasa Inggris:seafood) adalah sebutan untukmakananberupahewandantumbuhan lautyang ditangkap, dipancing, diambil darilautmaupun hasilbudidaya.Burung dan burung air yang terdapat di laut tidak termasuk ke dalam makanan laut.

Di beberapa negara, istilah "makanan laut" juga mencakup mamalia laut, ikan dan kerang yang ditangkap atau dikumpulkannelayandariair tawar(danaudansungai).^{[butuh rujukan]}Makanan laut merupakan sumberprotein,lemak,vitamin,danmineral(seng,zat besi,selenium,magnesium,danyodium).

Aneka makanan laut

Ikan makarel

Ikan
Moluska:cumi-cumi,kerang,tiram,gurita
Crustacea:udang(rebon,udang windu,udang putih,udang karang),kepiting
Echinodermata:teripang,bulu babi
Ubur-ubur
Rumput laut
daging anjing laut

Sejarah

Makanan laut sudah dikonsumsi manusia sejak zaman purba. OrangMesirkuno memanfaatkan makanan laut sebagai sumber protein. Makanan laut diperoleh dengan cara memancing diLaut MediteraniadanSungai Nil,serta memelihara ikan di kolam. OrangYunanikuno juga memakan ikan dan kerang-kerangan dalam bentuk segar atau kering.^[1]

Kesegaran makanan laut

Ikan

Makanan laut tersedia dalam bentuk segar, kering, atau beku. Ikan segar atau ikan beku biasanya dijual setelah dibekukan di dalam lemari es atau didinginkan dengan es. Ciri-ciri ikan bermutu baik:

Warna tubuh ikan harus cerah, mengkilat, dan terlihat bagus
Ikan tidak berbau amis atau bau menyengat sepertiamonia
Mata ikan harus terlihat cerah, jernih, dan menonjol keluar
Daging ikan tidak lunak dan lentur bila ditekan
Bagianinsangatau bagian yang mengandungpembuluh darahharus terlihat merah tua atau merah jambu, dan bukan warna coklat atau abu-abu.

Kerang, kepiting, udang

Hewan laut yang memiliki cangkang harus utuh, tidak retak, atau pecah
Cangkang kerang atau tiram yang masih hidup akan menutup bila dipegang dengan tangan
Kaki-kaki dari kepiting dan udang karang yang hidup masih bisa bergerak.

Penyimpanan dan pengolahan

Setelah dibeli di pasar atau ditangkap di laut, kesegaran makanan laut harus dipertahankan agar tidak rusak. Kesegaran makanan laut dijaga dengan memasukkannya ke dalam kemasan berisi es, kotak es, atau lemari es. Sebelum kualitasnya menurun, makanan laut harus segera dimasak atau dikonsumsi.

Pengolahan makananlaut:

Pematangan dengan cara direbus, digoreng, dibakar, ditumis, dikukus, atau dipepes menjadi berbagai masakan dan makanan olahan: kerang rebus, udang bakar, kepiting rebus, ikan goreng, ikanpepes,kerupuk,atau bakso.
Pengeringan dan penggaraman:udang kering,ikan asin,cumi asin
Perendaman dengan cuka atau minyak:carpaccio,ceviche,pekelharing
Fermentasi:kecap ikan,narezushi
Penya gian sewaktu masih segar (mentah) sebagaisashimi,sushi,atau campuranselada.

Restoran makanan laut di Indonesia

Restoran makanan laut, termasuk rumah makan dengan akuarium atau kolam ikan hidup, restoran makanan laut Tionghoa, rumah makan khas Makassar atau Manado.
Warung kaki lima hidangan laut yang menyajikan berbagai hidangan rebus, bakar, dan tumis.

Namun, harap diperhatikan bahwa ada beberapa jenis makanan laut tertentu yang jika sering dikonsumsi dalam jumlah banyak dapat meningkatkan kadar asam urat dalam tubuh kita sehingga berisiko tinggi terkena pirai. (lihat:http:// easygouttreatment /food-that-causes-gout.htm Diarsipkan2013-06-09 diWayback Machine.)

Masakan dari makanan laut

Referensi

^Pigott, George M. (1990).Seafood: Effects of Technology on Nutrition.CRC Press.

Daftar pustaka

U.S. Food and Drug Administration,Seafood Information and Resources,URL:http:// cfsan.fda.gov/seafood1.html Diarsipkan2007-11-15 diWayback Machine.
Lauer, Tim.:From Ocean to Table,Creative Publishing International, 2004.ISBN 1-58923-128-7

Pranala luar

Gerakan Makan Ikan: Gemarikan Diarsipkan2007-07-05 diWayback Machine.Situs web Departemen Kelautan dan Perikanan RI
Seafood guide - Panduan konsumen untuk makanan laut ramah lingkungan Diarsipkan2007-10-26 diWayback Machine.Situs WWF-Indonesia

[pigott-1] Pigott, George M. (1990).Seafood: Effects of Technology on Nutrition.CRC Press.

[1]