A-gei
AgeiatauAgeh(Pe̍h-ōe-jī:á-geh) atau dikenal juga denganTamsui ageh(Pe̍h-ōe-jī:Tām-súi á-geh) adalah makanan khas yang berasal dariDistrik Tamsui KotaTaipei Baru.Ageh terdiri dari sepotongtahugoreng, diisi dengan soun matang, dan ditutupi dengansurimi,yang banyak dijual oleh pedagang di distrik tersebut.[1][2]Nama ageh berasal dariaburaage(aburaage(Du dương げ),age(あげ)), yaitu tahu Jepang yang digoreng dan direbus.
Sekilas makanan ini mirip dengan tahu isi di Indonesia, namun yang membedakan adalah A-gei dimasak dengan dikukus bukan digoreng.
Budaya
[sunting|sunting sumber]Ageh tercatat dibuat pertama kali pada 1965 oleh Iông-tēⁿ Gím-bûn ( dương trịnh cẩm văn ), yang menggabungkan berbagai makanan yang ia jual di warung makannya di jalan Chin-lí ( chân lý nhai ) untuk dijual sebagai makanan baru. Ageh asli terdiri dari tahu goreng yang telah dikosongkan bagian tengahnya, diisi dengansohunyang dimasak dengan daging babi giling rebus, bukaannya ditutup rapat dan ditutup dengan campuranworteldan surimi, lalu dikukus hingga matang.[3]Hidangan ini menggabungkan beberapa teknik dari hidangan lainnya termasuk isian aburrage dengan carainarizushi,capping tahu dengan surimi untuk membuatYong Tau Foo,dan penggunaan sohun sebagai isian untuk banyak kue kering isi.
A-gei biasanya disajikan dengan saus berbasis kedelai atau saus cabai rasa manis. A-gei juga biasanya dimakan dengan semangkuk sup bakso ikan di musim dingin dan segelassusu kedelaidingin di musim panas.
Pedagang
[sunting|sunting sumber]Penjual A-gei yang terkenal di Tamsui diantaranya adalah:
- Toko asli a-gei ( lão điếm a cấp )
- Tiga saudara perempuan a-gei ( tam tỷ muội a cấp )
- Wenhua a-gei ( văn hóa a cấp )
Lihat juga
[sunting|sunting sumber]Referensi
[sunting|sunting sumber]- ^Lâm, uyển nghi (2010-11-23),"Tựu thị giá nhất oản! Tối chính tông đạm thủy a cấp sang thủy điếm",WEnews,NOWnews.com
- ^Vương, cảnh tân (2007-08-18),"Đạm thủy a cấp hà kỳ đa “Văn hóa a cấp” chu kiệt luân dã ái cật ( @ chân lý ) ",Liên hợp báo
- ^Ngô, triệu hân,Đạm thủy a cấp,Đài loan đại bách khoa toàn thư Encyclopedia of Taiwan, diarsipkan dariversi aslitanggal 2012-03-23
Pranala luar
[sunting|sunting sumber]| Makanan |  | |
|---|---|---|
| Xiaochi | ||
| Makanan ringan dan makanan penutup | ||
| Minuman | ||
| Bahan pelengkap | ||
| Aneka ragam | ||
 | Artikel bertopik masakan ini adalah sebuahrintisan.Anda dapat membantu Wikipedia denganmengembangkannya. |