Anetol
 | Artikel inisebatang kara,artinya tidak ada artikel lain yangmemiliki pranala balik ke halaman ini. Bantulahmenambah pranalake artikel ini dariartikel yang berhubunganatau cobaperalatan pencari pranala. Tag ini diberikan pada Oktober 2016. |
Anetoladalah suatusenyawa organikyang luas digunakan sebagai bahan perasa. Struktur kimia senyawa ini merupakan turunan dari kelompok senyawafenilpropena,suatu jenis senyawa aromatik yang banyak terdapat dari sumber alami, yaitu di dalam minyak esensial. Senyawa ini memiliki rasa yang khusus dan berasal dari tanaman anisa dan fenel (keduanya merupakan keluarga tanaman Apiaceae), tanamanSyzygium anisatum(Myrtaceae),akar manis(Fabaceae) danbunga lawang(Illiciaceae). Anetol memiliki senyawa isomernya yaitu Estragole, yang berlimpah terdapat di dalam tanamantarragon(Asteraceae) dan tanaman basil (Lamiaceae), yang memiliki rasa yang mengingatkan pada rasaadas manis.Senyawa ini merupakan suatu cairan yang agak mudah menguap, tidak berwarna, serta beraroma. Anetol sedikit larut dalam air tetapi sangat larut dalametanol.Anetol memberikan efek Ouzo yang berupa cairan bening kalau diencerkan dengan air, dan ini adalah cara untuk membedakannya.[1]
Kegunaan
[sunting|sunting sumber]Senyawa anetol dalam bentuk minyak esensial banyak digunakan sebagai bumbu masak. Selain itu senyawa ini banyak dipakai untuk kepentingan sintesis farmasi dan tergolong sebagai bahan perintis dalam pembuatan obat-obatan rekreasi dan sikedelik.
Referensi
[sunting|sunting sumber]- ^Karl-Georg Fahlbusch, Franz-Josef Hammerschmidt, Johannes Panten, Wilhelm Pickenhagen, Dietmar Schatkowski, Kurt Bauer, Dorothea Garbe, Horst Surburg "Flavors and Fragrances" inUllmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry,Wiley-VCH, Weinheim: 2002. Published online: 15 January 2003;doi:10.1002/14356007.a11_141.